homka

Уважаемый Владимир, мне очень жаль, что с вами произошла такая ситуация.

Как я уже писала вам в личные сообщения, благодаря ей мы еще раз проверили все заготовки и все журналы бракеражей и еще раз удостоверились, что у нас все в порядке.

Часто пищевое отравление можно спутать с ротовирусом

Просто помимо вас в этот день ели котлету на бизнес ланч еще 25 человек (посмотрела продажи). Жалоб не было.

Лейла, управляющая, и вся команда GUSI в Академе

Регина,

спасибо за сигнал.

Разобрали его с персоналом по горячим следам, но не смог сразу вам отписаться.

Да, с нашей стороны - много "косяков".

Думаю, что в той или иной мере, они есть у всех.

Главное, как их потом исправляют.

С другой стороны, я лично не разделяю тезис "гость всегда прав".

Вы выбрали столик на антресоли - вдали от путей и глаз и официантов и администратора зала.

На меню у нас написано "пожалуйста, совершите заказ у бара"

Также там написано - кофейня работает до 20:00.

RED RABBIT - это бар.

Мы рады видеть у нас в гостях наших друзей.

Да, мы всех наших гостей считаем друзьями.

А поэтому и относимся к ним как к друзьям.

Мои друзья, например, придя ко мне в гости - не будут прятаться в дальней комнате, а потом жаловаться, что их там "забыли".

Мои друзья не будут с нецензурной бранью жаловаться, что им напиток перепутали.

И уж точно не будут никого оскорблять (тупое недоумевающее лицо официанта).

Так что, мы даже рады, что мы теперь не увидим ваше тупое лицо у нас в Баре.

Пока.

Сергей и вся команда Красных Кроликов.

Владимир,

благодарю за ваш отзыв.

Извините, что не смог ответить сразу.

В то же время, с тех пор

1. многое изменилось.

2. практически на все ваши вопросы я неоднократно ответил в других отзывах и не хочу повторяться.

Скажу все-таки пару слов о меню-пивной карте.

Поскольку именно я принимаю решения как должно выглядеть меню и в Гусях и в Кроликах.

Для тех, кто не в курсе:

ГУСИ - пивной ресторан, 10 сортов пива на кране + еще несколько в бутылке.

Никакого другого пива, кроме пива GUSI у нас в меню нет. Ах да, еще два б/а сорта + несколько сидров (потому что сидры мы не варим).

Так вот, даже в Гусях, пивная карта - это отдельная от основного Барного меню страничка, которая очень быстро теряет актуальность, потому что что-то заканчивается, что-то новое появляется.

(Надеюсь, все понимают, что пиво зреет не менее месяца, и не появляется в меню на следующий день, если сегодня вдруг закончилось).

Конечно, можно варить всего 4 сорта, тогда они ВСЕГДА будут в наличии.

Формат "крафтовый бар" подразумевает не только большой ассортимент, но и постоянно меняющийся ассортимент.

За последние годы я посетил несколько десятков (если не сотен) крафтовых и просто пивных баров и ресторанов. Меню в таких местах - отсутствует!

Бумажное меню (в котором не 10-12 позиций, а 100 или больше) я припоминаю только в двух местах.

1. John Gregor OLD PUB, бар в Новосибирске (и то, сомневаюсь что там есть 100 позиций)

2. Гастропаб Beer Happens в Москве - они обещают кажется 500 сортов.

Всё. Больше нигде. (может, конечно, кого-то и забыл, но согласитесь, это исключения, а не правило)

И дело не в том, что кому-то лень или жалко бумаги.

Дело в том, что в таком меню мало смысла. Оно теряет актуальность моментально, ну и ориентироваться в нем - крайне сложно. Как вы будете выбирать пиво из 150 или больше названий?

Так вот. Сервис https://untappd.com/v/red-rabbit...

- это структурированный справочник по всему пиву в мире.

Поэтому мы и призываем им пользоваться.

Не поленитесь, пройдите по ссылке и нажмите "сортировать и фильтровать".

Уверен, так гораздо проще выбрать, чем читать список из 160 названий, которые мало что вам скажут.

Ну и напоследок.

Мы - кофе-пицца-бар. Мы всегда рады гостям, и всегда принимаем их за друзей.

За эти три месяца - у нас появилось очень много постоянных гостей, которые оценили наш формат.

Что ж, увы, Вы - не наш гость.

Такое бывает. Мне тоже далеко не все форматы нравятся. Я в них не хожу и не возмущаюсь, что они "такие неправильные"

С ув, Сергей

Петр, добрый день.

Спасибо за оперативный сигнал и возможность оценить со стороны работу персонала.

Изучил и разобрал ситуацию.

1. хочу принести извинения за ошибки наших сотрудников.

2. вижу, что Хостес вас все-таки встретила, поздоровалась и проводила до столика.

3. Эльвира действительно не забила хлеб в ваш заказ. И действительно вынесла его на 5 минут позже горячих блюд.

Но она его и в счет Вам не включила. Хлеб был для вас бесплатным.

4. Эльвира работает у нас много лет, прекрасно разбирается в пиве. Торопиться? - возможно. Но я вижу, что она уделила вам примерно минуту, рассказывая о пиве.

5. да, вижу, что горячие блюда вам действительно вынесли ровно через 30 минут. (справедливости ради, вы вошли к нам в 13:25, а это - самый разгар обеда, а не "послеобеденное" время) Но обеденное (или после...) время тут совершенно не при чем. Вы не стали заказывать блюда по меню бизнес-ланча (его мы выносим за 10 минут), вы заказали мясную пасту. Это блюде не лежит готовым на раздаче, пасту нужно сварить, соус к ней нужно собрать (приготовить). В результате - стандартное время подачи пасты - как раз около 30 минут. (котлетки с пюре, которые также присутствовали в вашем заказе - готовятся быстрее, но, как я понимаю, вы просили подать блюда одновременно)

6. на выходе из зала наш Хостес действительно не обратила на вас внимания и не попрощалась, т.к. была увлечена личным телефоном (да, речь именно о Хостес, администратор у нас находится в другом конце зала)

7. про гардеробщицу ничего утверждать не могу, с ее слов прозвучало, что вашу шубу она не удержала не специально. То, что они от скуки злоупотребляют видеочатами - вполне может быть, не буду возражать.

Итак,

если теперь выделить суть наших ошибок, я их вижу в следующем.

Я вижу, что сначала вам вынесли еду (не подав приборы) - есть не чем (-1 звезда)

только через минуту вынесли приборы, но хлеба нет, и в течение примерно 5 минут вы не можете приступить к еде (в попытке напомнить про хлеб), а хостес занята своим телефоном и не обращает внимания (еще -1 звезда),

ну в довершение

с вами не попрощались (-1 звезда)

ну и шуба (еще - 1 зведа)

Получается оценка 1 - вполне справедливая.

Еще раз извините, и спасибо, что обратили наше внимание.

Будем исправляться.

Сергей.